人手不足と味のブレを同時に解消！職人の技を完全再現する炒め調理ロボット「I-Robo 2」

昨今の飲食業界や中食工場では、深刻な人手不足が大きな課題となっています。熟練の職人を確保するのは難しく、スタッフの入れ替わりによって「味がブレる」「提供スピードが落ちる」といった悩みを抱える現場も多いのではないでしょうか。

辞めない、休まない、そしていつでも美味しい。そんな夢のような職人がいたら、現場の負担はどれほど軽くなるでしょう。

そんな現場の深刻な課題を解決するのが、材料を入れるだけで店舗や職人の味を完全再現する炒め調理ロボット「I-Robo 2」です。

ロボットが調理を担うことで、人手不足の解消と生産性の向上を同時に実現します。

実際の動画

I-Robo 2の特徴

I-Robo 2には下記のような特徴があります。

1.最大450℃の高火力と繊細なコントロール

最大450℃まで熱することができる独自の鍋とヘラを採用。メニューごとに加熱温度、加熱時間、さらに鍋の回転速度や向きまで緻密に制御します。

2.加熱・攪拌・とろみ付けなどの調理から洗浄までを自動化

1つの鍋で炒め調理を行うだけでなく、調理後の鍋洗浄までを自動で行います。この強力な自動洗浄機能により、異なるメニューを連続で作る「多品目調理」も驚くほどスムーズです。

3.絶大な省人化・省力化を実現

中華料理の定番から、パスタなどのイタリアン、和食の生姜焼きまで、幅広いジャンルのレシピを800種類以上保有しています。

I-Robo 2で解決！

1.味の均一化と品質向上

パラパラの炒飯やシャキシャキの野菜炒めなど、熟練の職人でしか出せなかった「絶妙な食感と旨味」を忠実に再現できるようになります。誰が作っても味がブレないため、調理品質が完全に均一化されます。実際に導入された店舗では、味に関するクレームがゼロになるなど、高い顧客満足度を維持しています。

2.労働環境の劇的な改善とコスト削減

※導入企業の例

重い鍋を振ったり、熱い鍋を洗ったりする作業を自動化することで、スタッフの身体的な負担を軽減します。オペレーションが簡略化されるため、少人数での運営が可能になり、1時間あたりのコストを抑えながら生産性を最大化できます。浮いた時間は接客などの「人にしかできない業務」に充てることができ、店舗全体の付加価値が高まります。

3.人件費や教育時間など様々な削減効果

専門の料理人がいなくても、導入したその日から本格的な多ジャンルのメニューを提供できるようになります。「この人がいないとこの料理が作れない」という属人化の悩みが解消され、季節ごとの新メニュー導入や、サイドメニューの拡充も容易になります。結果として、客単価の向上や新規顧客の獲得につながります。